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2015年の立地研究の簡単なまとめと『本当に良い立地とは何か』について

2015年もそろそろ終わりですね。 ということで、今年1年に実査をしてきた店舗のデータなどを、まとめてみました。  なんと、全業態を合わせて、【424物件】の実査をしていました。 うち、「雑誌などに売上げが公開されている」「居酒屋・バル業態」だけでも、【169店舗】ありました。例えばこんなお店たちです。   では、立地点数別に、これらのお店の細かい内訳を見ていきましょう。いったい、どの程度の立地のお店...

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いきなり!ステーキの(自主的)売上予測の結果、大公開!!

このブログの第1回目から始まった、「いきなり!ステーキ」を勝手に調査して分析する企画!今回で、ひとつの区切りになります。 雑誌「月刊食堂」に売上げが公開されていた店舗を、直接実地調査し、立地点数をつけました。その結果と、実際の売上げの相関関係を見ることで、立地の良し悪しが売上げにどう影響しているのかを分析するためです。  なお、実査した店舗は全部で10店舗。 今回は、「新宿西口店」~「池袋西口店」の9店舗...

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「お店と共に在る人生」のチカラになりたい

先日、唐突に分かりました!! ビビビときました。 僕は、「お店の立地コンサルティング」を通して、誰の役に立ちたかったんだろうかと。どんな人のチカラになりたかったのか。 ただ、自分が好きな実査や分析だけ出来ていれば、それでよかったなんてこと、あるわけなくて・・・・時々そう思ってしまっていたのは、自分がお客さんにしている人と、自分がチカラになりたい人のイメージが、ズレていたからなのだと、気付きました。  ...

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大型交差点は物件にプラスだけではなく、マイナスの影響も与える!

【立地調査レポ #0013】 『いきなり!ステーキ 神保町店』     実査日:2015/12/16<立地点数> 64点/100点 <店舗データ> 平均月商:1,400万円坪数:16.5坪席数:最大27人収容可能客単価:2,000円業態:立ち食いステーキ住所:東京都千代田区神田神保町1-9-4 ハヤオビル1F (柴田書店『月刊食堂』2015年3月号より)  <立地所見>  お店の位置は、ここです。      ■神保町の中心である大型交差...

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出店開業に関わる諸々の費用の参考値

  出店開業に関わる諸々の費用について、参考になればと思って、標準的なものを調べてまとめてみました!!  【開業のための費用標準】 ○開業資金の標準 : 300万円~1,500万円 ○物件取得費の標準 : 50~500万円 (30坪以下) →家賃および仲介手数料・保証金(通常3~10ヶ月分)込み ○家賃の標準 : 10~40万円 (10~20席くらい作れる広さ) ○内外装工事費の標準 : 50~1,000万円 →開業者の好みや考えによっ...

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お店のお客様アンケートはちょっとの工夫で資料としての価値が上がる!

この写真は、先日行ったカフェに置いてあったお客様アンケートです。    そう、普通のアンケート。何の変哲もないアンケートです。よくお店に行くと置いてある、アンケートです。      ・・・・なんて!!  も・っ・た・い・な・い・!・!      「お客様アンケート」って、一体、何のためにやるんでしょうか?      そりゃ、アンケート取って、その結果をお店に反映し、もっと良いお店にしたいから、やるんですよね!?     ...

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これから飲食店で独立開業する人たちのためのバイブル本

これから初めて飲食店で独立開業をする人へ、お薦めしたい書籍があります。 それがこの、『飲食店の独立開業』です。  http://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?bid=08085100  これは、毎月購入している『月刊食堂』(※)と同じく柴田書店の書籍です。 (※)参考飲食店の売上げデータはこうやって集める!① 毎月の『月刊食堂』もいつも良いデータが沢山掲載されていて非常に役立ちますが、今回のこの1冊は、これから初...

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外から「お店の中が見える」だけで売上げが跳ね上がる!?

お店の経営者が思う以上に、お客さんは入店に際して、様々な心理的制約を抱えているものです。 ここでいう心理的制約とは、お客さんが『このお店ちょっと入りにくいな』と思ってしまうこと。  お客さんにそう思わせてしまう立地的要因(土地や建物のマイナス点)は、色々ありますが、例えば、 ●入口がものすごく狭い●お店が地下にある●外装の雰囲気が怪しい●お店がゴミ捨て場の隣●どこが入口か分からない●店前に自転車が沢山停ま...

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こんな人を助けたい、こんな人の力になれます!

自分自身が、お店の立地コンサルタントとして、 どんなお客さんの力になりたいか。どんなお客さんの力になれるのか。 アレコレ考えて、「質問リスト」を作ってみました。 全10問、Yes or No で答えてもらう形式です。 ちょっと興味がある方、見てみてください。   ■□■□はじめて出店開業する人(個人の方)へ□■□■ 以下の10個の質問について、Yes or No でお答えください。   ①提供する商品(料理や物品)に、日本一と...

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お店の物件探しにすごく良いサイトを見つけました!

店舗物件を探している人へ! 色んなネットのサイト見たりしていると思いますが・・・・非常に大量の情報があるわりには、なかなか、 「どれが良いのか分からない」「一長一短で区別がつかない」 みたいなお悩み、ありますよね!!   そんな中で、このサイトは結構オススメです。 AZ plus(アズプラス)http://azplus.jp/  何が他のサイトと比べてオススメかというと、その理由は大きく分けて3つ!!   1.情報がすでに厳...